เมื่อวานเมทานไข่ต้มไปสี่ฟอง -__- หุหุ คิดแล้วน่ากลัวมากๆ เมชอบทานไข่เพราะรู้สึกว่าทานแล้วอิ่มดีคะ ไข่ต้ม ไข่ Benedict (อันนี้ชอบมากๆ) ไข่เจียว ไข่ตุ่น (นี่ก็ชอบๆๆ) ไข่พะไล้ ไข่ดาวในกระเพาไก่ ไข่ใส่ในมาม่า ชอบหมดเลย ^-^ วันนี้เลยจะขอเล่าเรื่องของไข่ให้เพื่อนๆฟังดีกว่า
เมเชื่อเสมอว่าไข่ทานแล้วดีมากๆ เพราะคิดดูสิคะ ไข่หนึ่งฟองกลายเป็นไก่ได้ทั้งตัวเลย มันจะต้องมีสารอาหารที่บำรุงร่างกายและสมองอันน้อยๆของเราได้ดีแน่ๆ แต่เพื่อนๆเคยสงสัยกันไหมคะว่าความจริงไข่ขาว กับ ไข่แดงมันคืออะไร ตรงไหนคือลูกไก่ แล้วถ้าเราวางไข่เราไว้เฉยๆในอากาศร้อนๆมันจะกลายเป็นไก่รึเปล่า (มีใครขี้สงสัยเหมือนเรามั่ง ฮ่าๆๆๆๆ)
Anatomy ของไข่
เมเชื่อเสมอว่าไข่ทานแล้วดีมากๆ เพราะคิดดูสิคะ ไข่หนึ่งฟองกลายเป็นไก่ได้ทั้งตัวเลย มันจะต้องมีสารอาหารที่บำรุงร่างกายและสมองอันน้อยๆของเราได้ดีแน่ๆ แต่เพื่อนๆเคยสงสัยกันไหมคะว่าความจริงไข่ขาว กับ ไข่แดงมันคืออะไร ตรงไหนคือลูกไก่ แล้วถ้าเราวางไข่เราไว้เฉยๆในอากาศร้อนๆมันจะกลายเป็นไก่รึเปล่า (มีใครขี้สงสัยเหมือนเรามั่ง ฮ่าๆๆๆๆ)
Anatomy ของไข่
ไข่ขาวคืออะไร
ไข่ขาวคือของเหลวใสๆที่อยู่ในไข่ หรือในรูปนี้คือ Albumen นั่นเอง ประมาณ2/3 ของน้ำหนักไข่ (ไม่นับเปลือก) เป็นน้ำหนักของไข่ขาว หน้าที่ของไข่ขาวก็คือปกป้องไข่แดงที่ยังไม่ถูกหรือถูกปฎิสนธิแล้ว และเป็นแหล่งอาหารของลูกไก่ที่อยู่ในไข่ในกรณีที่ไข่ถูกปฎิสนธิ ไข่ขาวประกอบไปด้วย น้ำ 90% โปรตีน (กว่าสี่สิบชนิด) 10% และคาร์โบไฮเดรทเพียงเล็กน้อย ไข่ขาวแทบจะไม่มีส่วนประกอบเป็นไขมันเลย จึงให้พลังงานเพียงประมาณ 10 แคลรอลี่ เป็นอาหารที่คุณภาพดีมากๆเลยคะ
ไข่แดง
เมเคยเข้าใจว่าไข่แดงคือลูกไก่ แล้วคนก็บอกว่าไม่ใช่นะไข่แดงคืออาหารของลูกไก่ งงมากๆเลยคะ เพื่อนๆที่งงเหมือนเราวันนี้มีคำอธิบายให้ฟังกันคะ ^-^ ความจริงไข่แดงก็คือทั้งสองอย่าง ทั้งที่มาของลูกไก่และอาหารลูกไก่ด้วย ก่อนอื่นขอเล่าก่อนว่าไข่เกิดมาจากแม่ไก่ได้อย่างไร
- ไข่แดงที่อยู่ในตัวแม่ไก่ถูกผลิตจากรังไข่ ไข่จะตกประมาณวันละครั้ง (เทียบกับคน ที่ไข่ตกหนึ่งครั้งในประมาณทุกๆ 28 วัน)
- ไข่แดงเดินทางออกจากรังไข่เข้าสู่ oviduct ท่อนำไข่ ซึ่งอาจถูกผสมหรือไม่อาจถูกผสมโดยสเปริมจากพ่อไก่
- แล้วไข่แดงนั้นก็ถูกหุ่มโดยโครงสร้างต่างๆอย่างในรูปข้างบน รวมถึงไข่ขาวและเปลือกไข่ซึ่งทำมาจาก แคลเซียมคาร์บอนเนท ก่อนที่แม่ไข่จะออกไข่ประมาณวันละหนึ่งฟองคะ ^-^
น้ำหนัก 1 ใน 3 ของไข่ (ไม่นับเปลือกไข่) คือน้ำหนักของไข่แดง ไข่แดงเป็นแหล่งอาหารสำคัญของลูกไก่ ประกอบไปด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่สำคัญในการเจริญเติบโตของลูกไก่ ไข่แดงหนึ่งฟองให้พลังงานประมาณ 60 แคลอรี่คะ
ไข่ที่เราทานนั้นกันส่วนมากเป็นไข่ที่มาจากฟาร๋ม ไม่ได้รับการผสมจากไก่ตัวผู้ เพราะฉะนั้นตั้งไว้เฉยๆมันจะไม่เป็นลูกไก่อย่างที่เมเคยคิด โฮ่ะๆๆ ไข่จัดเป็นอาหาร Nutrient densed แปลว่าให้คุณค่าอาหารมากๆต่อหนึ่งแคลอรี่ (ตัวอย่างอาหารที่ nutrient densed เช่น นม ผัก ผลไม้ต่างๆ ส่วนอาหารที่ nutrient poor ก็คือพวก มันฝรั่งทอด นมข้ม โดนัท) ดีต่อสุขภาพมากๆคะ
Omega 3 eggs
เพื่อนๆที่เดิน supermarket บ่อยๆอาจเคยเห็น omega 3 eggs หรือไข่ทีมีไขมันชนิด omega 3 สูง (วันนี้ขอแปะคำอธิบายว่า omega 3 คืออะไร) ไข่ชนิดนี้ถูกผลิตขึ้นมาเนื่องจากว่าไข่ปกตินั้นแคเรสเตอรอลสูงทำให้คนไม่กล้าทานไข่กัน แต่ Omega 3 นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก มีงานวิจัยออกมามากมายว่าบำรุงสมองและป้องกันโรคหัวใจ แม่ไก่ปกติจะถูกเลี้ยงด้วยหญ้าบ้าง ข้าวโพดบ้าง ไม่กี่ฉีดยาให้โต๊โตเร็วๆๆ ไข่ปกติจึงไม่ได้มีไขมัน omega3 มากเท่าไหร่ แต่แม่ไก่ที่ออกไข่ omega 3 นั้นถูกเลี้ยงด้วยอาหารชนิดพิเศษ เรียกว่า Flaxseed ซึ่งมีomega 3 เป็นส่วนประกอบหลัก เมื่อแม่ไก่ทานไปมากๆๆๆ ก็ออกไข่ที่มี omega 3 มากกว่าเดิม3-6 เท่าอย่างที่ขายอยู่นั่นเอง
หวังว่าวันนี้เพื่อนๆจะรู้จักไข่ที่เราทานกันมากขึ้น
ว่าแล้วก็ไปต้มไข่กินดีกว่า.... ^-^
ไข่ขาวคือของเหลวใสๆที่อยู่ในไข่ หรือในรูปนี้คือ Albumen นั่นเอง ประมาณ2/3 ของน้ำหนักไข่ (ไม่นับเปลือก) เป็นน้ำหนักของไข่ขาว หน้าที่ของไข่ขาวก็คือปกป้องไข่แดงที่ยังไม่ถูกหรือถูกปฎิสนธิแล้ว และเป็นแหล่งอาหารของลูกไก่ที่อยู่ในไข่ในกรณีที่ไข่ถูกปฎิสนธิ ไข่ขาวประกอบไปด้วย น้ำ 90% โปรตีน (กว่าสี่สิบชนิด) 10% และคาร์โบไฮเดรทเพียงเล็กน้อย ไข่ขาวแทบจะไม่มีส่วนประกอบเป็นไขมันเลย จึงให้พลังงานเพียงประมาณ 10 แคลรอลี่ เป็นอาหารที่คุณภาพดีมากๆเลยคะ
ไข่แดง
เมเคยเข้าใจว่าไข่แดงคือลูกไก่ แล้วคนก็บอกว่าไม่ใช่นะไข่แดงคืออาหารของลูกไก่ งงมากๆเลยคะ เพื่อนๆที่งงเหมือนเราวันนี้มีคำอธิบายให้ฟังกันคะ ^-^ ความจริงไข่แดงก็คือทั้งสองอย่าง ทั้งที่มาของลูกไก่และอาหารลูกไก่ด้วย ก่อนอื่นขอเล่าก่อนว่าไข่เกิดมาจากแม่ไก่ได้อย่างไร
- ไข่แดงที่อยู่ในตัวแม่ไก่ถูกผลิตจากรังไข่ ไข่จะตกประมาณวันละครั้ง (เทียบกับคน ที่ไข่ตกหนึ่งครั้งในประมาณทุกๆ 28 วัน)
- ไข่แดงเดินทางออกจากรังไข่เข้าสู่ oviduct ท่อนำไข่ ซึ่งอาจถูกผสมหรือไม่อาจถูกผสมโดยสเปริมจากพ่อไก่
- แล้วไข่แดงนั้นก็ถูกหุ่มโดยโครงสร้างต่างๆอย่างในรูปข้างบน รวมถึงไข่ขาวและเปลือกไข่ซึ่งทำมาจาก แคลเซียมคาร์บอนเนท ก่อนที่แม่ไข่จะออกไข่ประมาณวันละหนึ่งฟองคะ ^-^
น้ำหนัก 1 ใน 3 ของไข่ (ไม่นับเปลือกไข่) คือน้ำหนักของไข่แดง ไข่แดงเป็นแหล่งอาหารสำคัญของลูกไก่ ประกอบไปด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่สำคัญในการเจริญเติบโตของลูกไก่ ไข่แดงหนึ่งฟองให้พลังงานประมาณ 60 แคลอรี่คะ
ไข่ที่เราทานนั้นกันส่วนมากเป็นไข่ที่มาจากฟาร๋ม ไม่ได้รับการผสมจากไก่ตัวผู้ เพราะฉะนั้นตั้งไว้เฉยๆมันจะไม่เป็นลูกไก่อย่างที่เมเคยคิด โฮ่ะๆๆ ไข่จัดเป็นอาหาร Nutrient densed แปลว่าให้คุณค่าอาหารมากๆต่อหนึ่งแคลอรี่ (ตัวอย่างอาหารที่ nutrient densed เช่น นม ผัก ผลไม้ต่างๆ ส่วนอาหารที่ nutrient poor ก็คือพวก มันฝรั่งทอด นมข้ม โดนัท) ดีต่อสุขภาพมากๆคะ
Omega 3 eggs
เพื่อนๆที่เดิน supermarket บ่อยๆอาจเคยเห็น omega 3 eggs หรือไข่ทีมีไขมันชนิด omega 3 สูง (วันนี้ขอแปะคำอธิบายว่า omega 3 คืออะไร) ไข่ชนิดนี้ถูกผลิตขึ้นมาเนื่องจากว่าไข่ปกตินั้นแคเรสเตอรอลสูงทำให้คนไม่กล้าทานไข่กัน แต่ Omega 3 นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก มีงานวิจัยออกมามากมายว่าบำรุงสมองและป้องกันโรคหัวใจ แม่ไก่ปกติจะถูกเลี้ยงด้วยหญ้าบ้าง ข้าวโพดบ้าง ไม่กี่ฉีดยาให้โต๊โตเร็วๆๆ ไข่ปกติจึงไม่ได้มีไขมัน omega3 มากเท่าไหร่ แต่แม่ไก่ที่ออกไข่ omega 3 นั้นถูกเลี้ยงด้วยอาหารชนิดพิเศษ เรียกว่า Flaxseed ซึ่งมีomega 3 เป็นส่วนประกอบหลัก เมื่อแม่ไก่ทานไปมากๆๆๆ ก็ออกไข่ที่มี omega 3 มากกว่าเดิม3-6 เท่าอย่างที่ขายอยู่นั่นเอง
หวังว่าวันนี้เพื่อนๆจะรู้จักไข่ที่เราทานกันมากขึ้น
ว่าแล้วก็ไปต้มไข่กินดีกว่า.... ^-^
RSS Feed